红烧鲶鱼家常做法 红烧鲶鱼的家常做法
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本文目录
虾的家常做法
食材 ：大虾 、大杏仁 、法大法葱、全家全姜 、常虾常蒜、法大法干辣椒 、全家全花椒、常虾常盐 、白糖 、料酒、醋 、香油 、淀粉 、水、食用油
做法 ：
1.大虾洗净去头去壳 ，背部中间用刀划开 ，去除虾线；处理好的虾仁用料酒 、淀粉 、少许盐拌匀 ，腌制片刻入味；
2.干辣椒去籽切小段 ，蒜切片 ，葱姜切小粒备用；将盐 、白糖、料酒 、醋 、淀粉 、水、香油拌匀做成调料汁备用；
3.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时 ，放入葱姜蒜快速翻炒；
4.加入调味汁炒匀 、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
大虾的家常做法
食材清单
大虾350克 、面包糠若干 、葱花1根 、大葱1根 、姜若干、大蒜5瓣 、红椒1个 、淀粉若干
烹饪步骤
1/8
买回来的虾清洗干净 ，把虾须剪掉 ，挑掉虾线（尽量买活虾 ，虾肉口感会更好一些）
2/8
加一大勺味达美臻品料酒 ，一勺味达美味极鲜酱油 ，腌制15分钟左右去腥 。（可根据虾量适当的放调料）
3/8
葱姜蒜红椒切丁备用（喜欢吃辣的亲可以放辣度高的红椒）
4/8
将腌制好的虾放入适量的淀粉 ，加入一个蛋黄 ，搅拌裹均匀（尽量每个虾都要粘上淀粉蛋液）
5/8
烧油至160度左右转中火进行炸至 ，要复炸一遍使虾更酥脆
6/8
锅中倒油炒香葱 、姜 、蒜 、红椒 ，加入面包屑翻炒均匀
7/8
倒入炸好的虾进行再次翻炒两三分钟即可
最后一步
装盘撒入葱花装饰
大鲜虾家常做法
原料 ：无头大鲜虾125克 、面包25克 、芝麻6克 、味精0.5克 、盐0.5克 、生粉8.5克 、柠檬汁18克 、鸡蛋18.5克 、油105克 。
做法 ：
1.将无头虾去皮留尾 ，调去虾线，洗净 ，用刀从中间开成一片 ，放碗中加味精 ，盐入味 。
2.鸡蛋与生粉调承蛋糊 ，面包切成10片。
3.将虾沾匀蛋糊 ，一面粘上芝麻 ，然后放在面包片上 ，用手轻按一下 。
4.武火烧镬 ，下油至沸 ，端离火位 ，将大虾入油中 ，用文火浸炸至金黄色，捞起 ，放盘中即成 ，上菜时柠檬汁同上 。
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